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煎豆腐不碎的小窍门 [转]

2017-07-08 15:53:46| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自季老頭《煎豆腐不碎的小窍门 [转]》

锅底抹点这个：豆腐怎么煎都不碎》\

煎豆腐不碎的小窍门 [转] - 季老頭 - 季也亲的博客

煎豆腐不碎的小窍门

豆腐滑嫩可口营养丰富，却总是易散易破。想要煎出完整一块太难啦！其实只要在锅里抹点儿这个，煎、煮豆腐都不碎不散，还不粘锅！

1、盐水泡一泡——买回来的豆腐，首先装盘在一个碗中，加三分之一清水和少许食盐。

锅底抹点这个：豆腐怎么煎都不碎 - 一统江山 - 一统江山的博客

将豆腐放进去浸泡五分钟，取出后将豆腐切块——

锅底抹点这个：豆腐怎么煎都不碎 - 一统江山 - 一统江山的博客

在手中按一按，已经不容易散了，也不会影响豆腐的口感——

锅底抹点这个：豆腐怎么煎都不碎 - 一统江山 - 一统江山的博客

再放到锅中蒸、煮、煎、炒，都不会碎，也不会散——

锅底抹点这个：豆腐怎么煎都不碎 - 一统江山 - 一统江山的博客

2、姜片抹一抹——用姜片可以让豆腐不粘锅，也不会让豆腐一翻面就碎掉——

锅底抹点这个：豆腐怎么煎都不碎 - 一统江山 - 一统江山的博客

把生姜切开或用一片姜片，将切开的部分在锅底涂抹——

锅底抹点这个：豆腐怎么煎都不碎 - 一统江山 - 一统江山的博客

再在锅中放上油放入豆腐，开中火慢慢煎豆腐，这样煎出的豆腐不粘锅不会碎！

锅底抹点这个：豆腐怎么煎都不碎 - 一统江山 - 一统江山的博客

3、不用锅铲推——煎炸豆腐时，刚开始还能保持完好，可用锅铲一推就散了——

锅底抹点这个：豆腐怎么煎都不碎 - 一统江山 - 一统江山的博客

豆腐下锅煎好一面后，先前后晃动锅，将豆腐移动。如果豆腐可以移动，说明已经煎好，就可以用锅铲翻面且不会碎了。

锅底抹点这个：豆腐怎么煎都不碎 - 一统江山 - 一统江山的博客

4、用锅蒸一蒸——新买回来的豆腐隔水蒸十五分钟，这样不管怎么煮、怎么炸都不会碎—

煎豆腐不碎的小窍门 [转] - 季老頭 - 季也亲的博客

想切成什么形状都可以，味道口感也很好哦！

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厨师都不会告诉你的做豆腐秘诀，快快学起来！

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