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老北京芝麻酱烧饼

2017-06-07 19:58:51| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自风儿《老北京芝麻酱烧饼》

材料：

　　A：中筋面粉500g，酵母5g，水300g。

　　B：芝麻酱180g，花椒和小茴香混合粉末10g，盐8g，香油适量

　　C：老抽10g，水10g，生的白芝麻适量

　　做法：

　　1.把材料A的全部混合，揉成面团，到面团光滑，室温发酵1小时，能看到面团明显变大到2倍大小就好了

　　2，然后把面团擀成长方形，短边对着自己，这样方便后面出层次

　　老北京童年的味道芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊创意美食工作室

　　3，把材料B除了香油之外的东西混合，如果你的芝麻酱时间久了比较硬，建议多加一点香油让他变稀，具体的浓稠度，用筷子沾起来能变成一条线的滑落就好了~

　　老北京童年的味道芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊创意美食工作室

　　4，把混合好的芝麻酱涂抹在做法2的面上，不用很均匀，但是要每个地方都涂抹到

　　老北京童年的味道芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊创意美食工作室

　　5.开始卷~一边拽，一边卷，我卷好的面剂子的长度是原来长方形短边长度的2倍。这样方便后面操作

　　老北京童年的味道芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊创意美食工作室

　　6，卷好的面剂子切成16份，然后把开口的地方捏紧。捏口朝下放好。

　　老北京童年的味道芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊创意美食工作室

　　7，取一个面剂子，捏合口的地方沾酱油水，再沾白芝麻

　　老北京童年的味道芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊创意美食工作室

　　8，平底锅烧热，不放油，然后把粘了芝麻的那面放上去，稍微按扁，烤3-4分钟，再翻面烤3-4分钟

　　老北京童年的味道芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊创意美食工作室

　　9，烤箱180度预热，把在锅里考好的烧饼放到烤箱里，烤10-13分钟

　　老北京童年的味道芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊创意美食工作室

　　老北京童年的味道芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊创意美食工作室

　　老北京童年的味道芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊创意美食工作室

　　

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