材料:
A:中筋面粉500g,酵母5g,水300g。
B:芝麻酱180g,花椒和小茴香混合粉末10g,盐8g,香油适量
C:老抽10g,水10g,生的白芝麻适量
做法:
1.把材料A的全部混合,揉成面团,到面团光滑,室温发酵1小时,能看到面团明显变大到2倍大小就好了
2,然后把面团擀成长方形,短边对着自己,这样方便后面出层次
3,把材料B除了香油之外的东西混合,如果你的芝麻酱时间久了比较硬,建议多加一点香油让他变稀,具体的浓稠度,用筷子沾起来能变成一条线的滑落就好了~
4,把混合好的芝麻酱涂抹在做法2的面上,不用很均匀,但是要每个地方都涂抹到
5.开始卷~一边拽,一边卷,我卷好的面剂子的长度是原来长方形短边长度的2倍。这样方便后面操作
6,卷好的面剂子切成16份,然后把开口的地方捏紧。捏口朝下放好。
7,取一个面剂子,捏合口的地方沾酱油水,再沾白芝麻
8,平底锅烧热,不放油,然后把粘了芝麻的那面放上去,稍微按扁,烤3-4分钟,再翻面烤3-4分钟
9,烤箱180度预热,把在锅里考好的烧饼放到烤箱里,烤10-13分钟
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