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猪肉白菜饺子鲜美多汁,应该这么和馅才对!  

2017-05-23 17:13:03|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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猪肉白菜饺子鲜美多汁,应该这么和馅才对!几十年一直都没吃对!


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猪肉白菜饺子鲜美多汁,应该这么和馅才对! - taonuonuo - taonuonuo的博客

要说北方人最爱的主食,首推水饺那是没跑儿了!

一年四季的蔬菜都能往里招乎,即使同样几种材料,也会因不同的人操作而变得味道不同。就说最常见的猪肉白菜馅的吧,吃了这么多年,才知道正确的吃法应该这样!敢情以前都白白地将营养给浪费了!

大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,可以起到很好的护肤和养颜效果。可是我们一般在吃饺子的时候是如何做的呢?

猪肉白菜饺子鲜美多汁,应该这么和馅才对! - taonuonuo - taonuonuo的博客

白菜切成丝再剁成馅,用盐腌一会儿,然后将多余的白菜汁给攥出去倒掉,将剩下的白菜纤维和肉馅和成饺子馅。吃的时候虽然美,但是却不知不觉将白菜中的精花给整没了。

正确的做法应该是将肉馅不加水或者少加水和好,然后将剁成末的白菜入馅中搅拌均匀,这样即使白菜中的水份被杀出来了,让肉把白菜汁吸走了,这样白菜的营养全部保留住了,肉馅也变得软和细腻了。您看这样的方法好不好?

但是有一点也得注意啊,白菜和肉馅的比例要差不多,不能白菜特多,肉馅特少,太多的菜汁肉馅也会饱和的。

猪肉白菜饺子鲜美多汁,应该这么和馅才对! - taonuonuo - taonuonuo的博客

【猪肉白菜水饺】

材料:猪肉400克,白菜5片,葱花适量,酱油少许,生抽适量、盐适量、,面粉500克,面粉用凉水330克左右

制作过程:

1.面粉加凉水和成柔软的面团,盖盖子饧15分钟,再重新揉一遍,面团滋润更加柔软;继续盖盖子饧着,直到开始制作饺子时取出操作;

猪肉白菜饺子鲜美多汁,应该这么和馅才对! - taonuonuo - taonuonuo的博客

2.猪肉让商家绞成馅,也可以自己将肉剁成馅,最好用三七肥瘦的,太瘦不好吃;加入适量的盐、生抽、酱油、葱花;

猪肉白菜饺子鲜美多汁,应该这么和馅才对! - taonuonuo - taonuonuo的博客

3.顺时针搅拌,混合均匀;

猪肉白菜饺子鲜美多汁,应该这么和馅才对! - taonuonuo - taonuonuo的博客

4.白菜连叶带帮切成碎末;

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5.直接将白菜末入肉馅中,混合均匀,不用担心出汤,汤很快就被肉馅吸入了;

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6.面团取出放在案板上,搓揉成细长条,切成大小均匀的剂子;

猪肉白菜饺子鲜美多汁,应该这么和馅才对! - taonuonuo - taonuonuo的博客

7.将剂子按扁,擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮;

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8.取适量的猪肉白菜馅放在皮上;

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9.按自己的手法或包或挤成饺子;

猪肉白菜饺子鲜美多汁,应该这么和馅才对! - taonuonuo - taonuonuo的博客

10. 全部都包好啦;

猪肉白菜饺子鲜美多汁,应该这么和馅才对! - taonuonuo - taonuonuo的博客

11. 入开水锅中煮熟,可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来,防止饺子粘连沉底,中途水开后点两次凉水,待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上,就可以捞出开吃啦!吃时可蘸着腊八醋和辣椒油,太香了!

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小贴士:

1. 要想口感鲜嫩,入饺子馅的白菜不要用那种老的外皮,干而且纤维粗大,那种老叶子适合蒸包子;

2. 如果白菜量少,而又想吃多汁的饺子,可以适量往肉馅里打水搅拌。

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